Receita e benefícios do pistache

O pistache (Pistacia vera) é a oleaginosa com menor valor calórico e maior valor protéico desse grupo. É rico em cobre, vitamina B6, potássio e fonte de manganês e vitamina B1, além de outros nutrientes.  

Benefícios do pistache

• Evita a degeneração ocular e a catarata: O pistache é uma boa opção para a saúde ocular por possuir dois antioxidantes chamados luteína e zeaxantina que reduzem as chances de desenvolver doenças oculares.
• Bom para a saúde intestinal (alimento probiótico): Segundo esse estudo, os pistaches possuem a capacidade de aumentar a produção de bactérias boas, modificando positivamente a microbiota intestinal. A microbiota intestinal saudável é capaz de trazer muitos benefícios à saúde: previne infecções, reduz diarreias, constipação e gases, elimina toxinas, estimula o sistema imune além de fazer a digestão e absorção correta dos nutrientes.
• Previne contra o câncer de cólon: O pistache é capaz de prevenir contra esse tipo de câncer como mostra nesse estudo.
• Benéfico no tratamento de diabetes do tipo 2: Esse estudo mostrou que o consumo de pistache possui efeitos benéficos na pressão arterial, obesidade e controle glicêmico em pacientes diabéticos.
• Reduzem o colesterol LDL (ruim): Assim como outras oleaginosas, o pistache também tem a capacidade de melhorar o perfil lipídico, o que pode ser benéfico para a pressão arterial e saúde cardiovascular. 

Como consumir pistache?

O consumo de pistache é maior em sorvetes e sobremesas, como brigadeiro de pistache. Também podemos encontrá-lo em algumas receitas salgadas, como esse bolo salgado:

Bolo salgado de pistache e nozes

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 3 ovos
• 50 g de pistache
• 50 g de nozes
• 100 g de rúcula
• 100 g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de leite de sua preferência
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (café) de sal rosa do Himalaia
• 1 colher (café) de noz moscada em pó

Modo de preparo 

Pré aquecer o forno a 180º. Em um recipiente, misture bem a farinha de trigo integral, os ovos, o azeite, o sal, o fermento e a noz moscada. Em seguida, acrescente o leite e o queijo ralado. Corte a rúcula, as nozes e os pistaches e junte na mistura anterior. Colocar em uma forma antiaderente e leve ao forno por 30-35 minutos.

Onde comprar e encontrar pistache? 

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Rua Santa Rosa 141-149, Brás – São Paulo – SP

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Comércio Condomínio solar de Brasília II bloco C LT. 01, loja 01 – Jardim Botânico, Brasília – DF, 71680-349

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Rua Professor Eurípedes Simões de Paula 174, Brás – São Paulo – SP

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