RECEITA: pão de mel saudável e vegano

Para a receita de hoje vamos utilizar a farinha de grão de bico que é famosa entre os veganos por trazer maior aporte de proteínas às receitas tradicionais, farinha de arroz e a farinha de amêndoa substituindo a farinha de trigo, mas você pode trocar por qualquer farinha que preferir: farinha de aveia, farinha de quinoa, entre outras.

Ingredientes secos

• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/3 xícara de farinha de grão de bico
• 1/4 xícara de farinha de amêndoas (pode ser de arroz ou de grão de bico)
• 1/2 xícara de fécula de batata ou polvilho doce
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• nozes a gosto

Ingredientes molhados

• 1 xícara de leite vegetal,
• 1 colher de chá de canela em pó,
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/3 xícara de óleo de coco 
• ½ xícara de açúcar demerara
• ¼ xícara de melado de cana
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 210ºC e unte as forminhas (de 8cm de diâmetro), com óleo e cacau.
2. Ferva o leite vegetal e, quando levantar fervura, acrescente o melado e as especiarias. Reserve e deixe em repouso para o sabor das especiarias incorporar no leite.
3. Em um recipiente, coloque o leite com as especiarias, o óleo, o açúcar, o sal, a essência de baunilha e o vinagre. Misture bem e adicione as farinhas, o cacau em pó, o melado de cana, mexendo bem até virar uma massa uniforme (pode usar uma batedeira ou liquidificador para facilitar).
4. Adicione o fermento à massa.
5. Disponha a massa nas forminhas e leve para assar, por cerca de 20 minutos, ou até espetar um garfo no centro e ele sair limpo. Preencha as forminhas, até metade, com a massa, para não vazar, na hora que assar e crescer a massa.
6. Espere esfriar, antes de rechear (leva cerca de uma hora).
7. Corte os pãezinhos ao meio e coloque o recheio, só um pouco, para não transbordar.
8. Confeite com as nozes para finalizar.

Fonte: blog Flor de Sal

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