Primeiro precisamos falar que existem diversos tipos de milho, cada um com suas particularidades, por isso você vê no empório escrito “milho de pipoca” ou milho verde, pois eles realmente são diferentes.
Existem outros tipos de milho, a curiosidade é que somente o “milho -pipoca” é o que faz a mágica acontecer.
Isso porque ele possui uma quantidade maior de água que fica entre 12 a 16% de sua composição, além de ter a casca mais resistente que o milho comum. Quando a semente é colocada no calor, a partir de 170º, a água armazenada vira vapor e se expande, a pressão é tanta que ela quebra a casca, assim que tem contato com o ar, o amido que estava armazenado fica solido e vira aquela espuma branca que nós tanto amamos. Curioso não é mesmo?
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