Uma ótima opção saudável e gostosa para o seu café da manhã ou café da tarde 🙂
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara de queijo cottage
– 1/4 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer bebida vegetal de sua preferência, no site da Bendito Grão estamos vendendo Not Milk e bebida de arroz Scotti em promoção)
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 1/2 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de essência de baunilha
– 1 colheres de chá de fermento em pó
– 11 colheres de farinha de trigo integral
– 2 xícaras de blueberries (mirtilos)
– Mel a gosto
* Faz aproximadamente 14 panquecas
Como fazer:
1. Em uma tigela misture as gemas de ovos, queijo cottage, leite, açúcar, sal e a baunilha.
2. Em uma tigela separada adicione a farinha e blueberries. Misture levemente, certificando-se que as frutas estão totalmente revestidas em farinha.
3. Junte a mistura de farinha com a líquida e misture um pouco.
4 Adicione as claras de ovos e o fermento. Bata até que as frutas comecem a se despedaçar.
5. Coloque um fio de óleo ou manteiga em uma frigideira em fogo médio.
6. Coloque uma concha pequena de panqueca na frigideira. Cozinhe as até que as bordas comecem a dourar. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos.
7. Repita o procedimento até acabar a massa.
8. Sirva da maneira que preferir, usando mel e frutas.
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